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The Original by Animal Skin |
今回は鯵(あじ)料理にチャレンジしてきました♪
まず、 ・鯵の南蛮漬け ・鯵の骨せんべい ・鯵ごはん ・鯵のつめれとあらのお吸い物 です。 はい、見事に鯵を使った料理ばかり。笑 魚の三枚おろしなんて、初体験だったので…けっこう難しかったです。 かーんたんな説明ですが載せてみました~\(^o^)/ 説明はmoreへ↓ (4人分のレシピです~)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ まずは鯵の南蛮漬け。 ① 鯵をおろして、塩をふり片栗粉をまぶして揚げる。(鯵4尾(1人分1尾)使用) ② ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、白ネギの芯(小口切り)を炒め、※合わせ調味料を加え馴染ませ火を止める。 ※水(40cc)・酢(100cc)・きび砂糖(小さじ8)・塩(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1)・赤唐辛子 ③ ①と②の両方が熱いうちに、①を②に漬ける。 ここでポイント!>>>①と②の温度差があると味がしみにくくなるそうです。だからここは手際良く(^^ノ ④ できたものを盛り付け♪最後に白髪ねぎをのせて完成~! つぎは鯵の骨せんべい。骨せんべい?笑、ってかんじでしたが… おろして、最後に残った中骨を食べやすい大きさにはさみでチョキチョキ。 揚げて、塩をまぶすだけ!で鯵の骨せんべいです。(一番大きいのお皿にのった左小皿) うそ~ん、おいしいん?と思いましたが…バリバリおいしかった~♪お菓子みたいでお子様にもオススメ! 続きまして鯵ごはん。 これはホントなんてことはないです。 軽く塩をふってから鯵を焼いて、身をほぐす。 ほぐした鯵・塩・青ねぎとごはんをまーぜまぜ。だけ。 そしてお吸い物。 ①鯵つみれの準備 おろした鯵をスプーンで身をほじほじ。ほぐせた身をさらに包丁でトントンたたきます。 塩(小さじ1/4)・酒(小さじ4)・おろししょうが・青ねぎとつぶした鯵をボールでまぜまぜし、丸くしておく。 ②鯵のあらの準備 あらの部分に塩をふり熱湯でさっと水洗いしておく。(生臭いのでね。) ③お汁の準備 お鍋にあら・酒(小さじ2)・昆布を入れ出しをとる。(沸騰直前に昆布は出しま~す) そこへ、①で作ったつみれを入れていき、しょうゆ(小さじ1)・塩(少々)を加え、完成! ※アクが結構出るのでこまめにとるのがポイントです! めーっちゃおおざっぱな説明ですが、こんなカンジでできました('U')/ このメニューで、私ひとりで鯵2尾分です。よ~食べたなぁ…笑 カルシウムいっぱいとりましたーイェイイェイv(^^)V Bateau du Trésor オンラインショップはこちら ランキング参加中です。1CLICKお願いします! Top▲ |
by bdt2009
| 2010-01-12 15:51
| Cooking
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